ラーメンの傑作

僕が数年前に帰国した際に、奈良に住んでいる甥に、ラーメンを食べに連れて行ってもらった。道頓堀（大阪）に開業当時は、僅か９席でスタート。その名も『神座』（かむくら）だ。

ラーメンはスープが命。ひとくちスープを飲むと、コクのきいた癖のない味であっさりと仕上っている。ラーメンに絡んだスープを味わうと、これがまた、絶妙な風味と豪奢（ごうしゃ）な味が、口の中に旨味のメロディーを奏でてくれる。スープ、ラーメン、チャーシューの、まろやかで研ぎ澄まされたオラトリオがたまんない。

たかがラーメン、されどラーメン。これはラーメンの傑作である。餃子も後を引く味。