豚まんの肉汁

日本人に馴染む豚まんを考案したのが、元祖豚まんの店、神戸南京町の『老祥記』（ろうしょうき）だ。この店は行列が出来るほどの繁盛店。一日に、豚まん13000個を売りさばく。

僕は三宮の『一貫樓』（いっかんろう）方に軍配を上げる。ここの豚まんの肉汁は半端じゃない。先ず、具の多さに驚く、具材の自然な甘さが、旨味へと変わる。

『老祥記』と『一貫樓』個々の好みによる。