究極の極細素麺

素麺と言えば、奈良県桜井市三輪地区が発祥の地。三輪の手延べ素麺が有名。最近太い素麺が出回っている。冷麦と区別がつかない。

僕は究極の極細素麺が好きだ。素麺をより美味しく食べる方法は、先ず、湯がいた素麺のぬめりを取り除いて、氷水で冷やす。

利尻昆布と本枯れ鰹の出しの中に、みりん、酒、醤油で味を調えて冷ます。ネギ、ショウガ、などの薬味を入れる。

素麺を美味しく食べるには、ダシが決め手。奈良に住んでいる姉に頼んで、利尻昆布と本枯れ鰹をセットにして、極細の三輪の手延べ素麺を送ってもらおう。