浪速の味が味わいたい

「♪　包丁一本さらしに巻いて」。法善寺横丁は大阪の風情を色濃く伝える地。この一角に老舗の小料理屋、『正弁丹吾亭』（しょうべんたんごてい）が存する。

浪速の味が味わいたい折に、立ち寄るとよい。季節感あふれる盛り付けは、食材の顔色が伝わってくる。

煮物と刺身が絶品。僕が食した限り、白身の刺身は、塩氷でしめて冷蔵庫に寝かしてから、調理されている。マグロは究極の血抜きを施されていた。